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食材 ：250g豆腐 ，400g昂刺鱼
配料 ：适量油 ，煮鱼做法煮鱼做法适量盐 ，汤的汤少许芹菜，家常家常少许生姜 ，豆腐大全豆腐大全适量蒜头 ，煮鱼做法煮鱼做法适量青蒜
做法
1．昂刺鱼 ，汤的汤豆腐 ，青蒜 ，芹菜 ，姜 ，蒜头 。
2．热锅加油 ，将蒜头及姜片下锅爆香 。
3．将昂刺鱼下锅煎至鱼表微有酥黄 。
4．加入适量清水 ，并将豆腐下锅 。
5．煮至汤底开 ，沥去汤沫 。
6．一份豆腐鱼汤就完成 。
原料 ：鲫鱼 、白萝卜 、姜、香菜 、橄榄油 、盐、胡椒粉 。
做法 ：
1.将鲫鱼去鳞 、鳃 、肠等清洗干净，抹干表面水分；
2.萝卜洗净后去皮切丝 ，放入沸水中焯一下捞出滤水；
3.炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热 ，将鲫鱼慢慢滑入锅中 ，中火将鲫鱼煎至两面金黄；
4.炒锅中倒入足量开水 ，大火煮10分钟 ，倒入萝卜丝再煮2分钟；
5.加入盐和白胡椒粉调味 ，出锅后撒上香菜即可 。
需食材准备好 ，1条胖头鱼的鱼头 、1盒嫩豆腐 、适量的葱、姜、盐 、23~30粒枸杞以及100毫升料酒 。
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第一步 ：把鱼头平摊至盘子上 ，给鱼头上面均匀的淋入料酒 。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了 ，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒 ，腌制大约二十分钟即可 。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油 ，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制 ，先煎鱼头的正面 ，开大火煎上一分钟左右 ，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油 ，这样煎起来也会比较方便 ，使整个鱼头都能被比较好的煎到。
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第二步 ：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下 ，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈 ，让料酒在锅边被烧一下 ，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味 ，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干 ，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来 ，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段 ，再加入适量的水 ，水量差不多没过鱼头就可以了 。
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第三步：放入水之后盖上锅盖 ，开大火把汤煮开 ，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上 ，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉 ，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了 ，接着转小火再炖十分钟 ，把豆腐切块放进去大火煮开 ，放入小葱和枸杞 ，加入适量食盐调味 ，再煮一小会就可以出锅了 。在家做超好喝的鱼头豆腐汤 ，大厨教你1招，汤色奶白
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