鸡大腿炖土豆家常做法(鸡大腿炖土豆家常做法窍门)

  发布时间:2025-06-13 10:45:20   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 大五荤一锅烩烧法
  2. 肫肝怎么做好吃
  3. 鸡杂汤最简单的鸡肫鸡胗做法

大五荤一锅烩烧法

材料

主料 :白萝卜200克 ,胡萝卜200克 ,法大法水发海参75克,全家全鱼肚50克 ,常菜常菜鸡肉50克,鸡肫鸡胗火腿50克,法大法猪肚50克,全家全猪心50克,鸡肫50克 ,土豆(黄皮)250克 ,四季豆100克,冬笋50克,

辅料:鲜香菇25克,虾仁25克 ,

调料 :料酒15克,盐1克,胡椒粉1克,豌豆淀粉2克 ,猪油15克 ,大葱5克,姜5克

做法

1.鸡肫 ,去老皮切成片 ,与虾仁同放一只碗内,加料酒5克  、精盐 、胡椒粉 、干淀粉 ,拌上味 。

2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜 、胡萝卜和土豆削去皮洗净,与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3.海参、鱼肚 、香菇 ,分别下滚水锅氽后捞起。土豆 、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4.炒锅置中火上 ,添入熟猪油烧热,下入姜葱,煸至呈牙黄色时  ,烹入料酒10克即可。

肫肝怎么做好吃

主料:鸡肫(200克)鸡肝(150克)

辅料:木耳(水发)(80克)玉兰片(30克)油菜(50克)

调料 :大葱(4克)大蒜(4克)酱油(10克)淀粉(豌豆)(10克)料酒(3克)白砂糖(5克)味精(3克)香油(10克)盐(4克)植物油(75克)

做法步骤 :

1.将鸡胗切成两半,先去里外皮 ,洗净,切成薄片 。

2.将鸡肝洗净,将玉兰片 、青菜洗净,葱、蒜 、木耳切成小片 ,用开水烫一下,放入凉水拔透。

3.将鸡肝片放入碗内 ,加上湿淀粉抓匀 ,炒锅内加水烧开 ,放入鸡肝烫一下 ,捞出 。

4.炒锅内植物油烧至五成热,把鸡胗放入锅内划开,捞出  ,再将油烧到八成热,把鸡胗片过一下油倒出 ,控净油 。

5.在碗内加上酱油 、糖 、味精 、料酒、高汤  、湿淀粉调成汁 。

6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时,放入葱 、蒜烹出香味 ,加上玉兰片、青菜 、木耳煸炒  ,倒入鸡胗,肝片,颠动炒锅,倒入调好的汁 ,颠翻炒锅 ,使原料沾匀芡汁 ,淋上芝麻香油 ,盛入盘内即可  。

鸡杂汤最简单的做法

主料:鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料:酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱(白皮)30克,土豆(黄皮)30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料:黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

鸡杂汤的特色:

色淡黄 ,味鲜浓 ,稍带酸口。鸡杂汤的做法:

1.鸡杂摘掉杂物洗净 ,放入锅内加水煮熟 ,捞出用冷水冲一下切成片

2.把葱头、胡萝卜去皮洗净 ,葱头切成斜角块,胡萝卜切成4厘米长的条

3.芹菜洗净切3厘米长的段

4.土豆切成片

5.锅内放入黄油,烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下

6.随即下入芹菜、胡椒粒 、香叶

7.出香味后下面粉炒熟,倒入清汤 ,再把土豆条下入煮10分钟

8.再下酸黄瓜 、口蘑片、鸡杂 、味精、精盐、酸奶油调好味,接着下香桃再稍开

9.生蛋放入汤盆内 ,用少许汤?开,搅匀,紧接着把鸡杂汤冲入即成  。食物相克

鸡蛋黄 :鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆  、兔肉同食。

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